(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe)
Ich habe ein Kölln-Haferflocken-Backheftchen aus den 80er-Jahren wiedergefunden.
Gleich das erste Rezept erinnerte mich an ein handschriftliches, lange nicht mehr gemachtes Plätzchen-Rezept mit Haferflocken, das ich in meinem Ordner habe und das jetzt in der Adventszeit eine wohltuende Abwechslung ist zu Spekulatius, Zimsternen und Pfefferkuchen.
Das Rezept ist auch eine willkommene Alternative zum Teigausrollen und anschließendem Ausstechen mit Plätzchenformen, dem ich mich ansonsten gern und mit Muße hingebe, für das manchmal aber schlichtweg die Zeit fehlt - gerade in der beschaulichen Vorweihnachtszeit (die es selten ist). Diese Plätzchen werden einfach von der Rolle geschnitten und könnten auch schnelle Plätzchen für zwischendurch heißen.
Das Leckere an diesen Plätzchen ist, daß die Haferflocken mit ihrem cremig-nussigen Aroma und der aromatische Buttergeschmack allerbeste Kompagnons sind. Und als ob sie noch etwas Zusätzliches bräuchten, um sich hervorzutun, sind sie wunderbar zart-knusprig sowie kinderleicht und schnell zu machen.
Dieses sind genau die Plätzchen, die ich in meinem eigenen Café zur Tasse Tee oder Kaffee servieren würde.
Haferflocken-Plätzchen
Quelle unbekannt
(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der
Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe)
Besonders köstlich schmecken mir die Haferflocken vom Bauck-Hof (Bioware). Sie haben ein wundervoll mild-nussiges Aroma, das sogar Haferschleim zu einer kleinen Delikatesse macht.
Besonders köstlich schmecken mir die Haferflocken vom Bauck-Hof (Bioware). Sie haben ein wundervoll mild-nussiges Aroma, das sogar Haferschleim zu einer kleinen Delikatesse macht.
Der Teig läßt sich gut in 2 Portionen teilen und einfrieren - für den Fall, daß man (wie ich) kein großer Plätzchenesser ist und lieber kleine, dafür aber frische Plätzchenmengen in der Keksdose hat.
150 g Rohrohrzucker
2 Eier
ca. 120 g Mehl (Type 550 oder 405*)
250 g Haferflocken (Kleinblatt)
2 TL Weinstein-Backpulver
* bei Verwendung von Type 405 muß eventuell etwas mehr Mehl verwendet werden.
Das Backblech mit Butter einfetten.
Für die Teigzubereitung die Butter rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank nehmen - sie soll Zimmertemperatur haben.
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
Das Mehl mit den Haferflocken und dem Backpulver mischen und nach und nach in die Buttermischung rühren.
Der Teig soll fest sein; ist er zu weich, wird er vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt.
Vom Teig etwa ein Viertel abstechen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 2 cm Durchmesser formen.
Mit einem Messer Scheiben abschneiden (etwa 5 mm dick) und diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.
Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Zubereitungsdauer ohne Backen 20-30 Min.
